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Proteine

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Un'altra categoria di alimenti indispensabili per l'uomo sono le proteine, componente principale della massa cellulare. Hanno la parte più attiva nella costituzione del corpo, avendo un ruolo fondamentale nella formazione nella crescita, nella rigenerazione e nella sostituzione di diversi tessuti, in particolare i muscoli.

Le proteine ​​sono grandi molecole formate dall'unione di molecole più piccole chiamate aminoacidi. Quando mangiamo proteine ​​vengono digerite nel nostro tratto digestivo. Gli aminoacidi che li formano si separano e vengono assorbiti nell'intestino. Quindi passano nel sangue e vengono distribuiti alle cellule del corpo.

All'interno delle cellule, gli amminoacidi sono raggruppati e si forma una nuova proteina secondo la "programmazione" di un particolare gene. Ogni tipo di proteina che produciamo ha il suo "assemblaggio" determinato da un certo tipo di gene.

Gran parte delle proteine ​​che produciamo nelle nostre cellule ha funzione di plastica o società di costruzioni, cioè, partecipa alla costruzione dei nostri tessuti. Le proteine ​​possono anche avere una funzione regolatoria nel corpo.

Questo è il caso degli enzimi, proteine ​​speciali che regolano le varie reazioni chimiche che si verificano nel nostro corpo.

Si possono trovare a verdure, cereali, verdure e carnema le proteine ​​vegetali sono chiamate incomplete, perché non contengono tutti gli aminoacidi necessari all'organismo. Pertanto, le proteine ​​animali sono le più raccomandate e si trovano in carne, uova, latte e loro derivati.

L'essere umano medio ha bisogno di mangiare da 30 a 50 g di proteine ​​al giorno, che corrisponde a una bistecca di circa 150 g.

Ma che dire dei vegetariani ortodossi: quelli che non mangiano cibi animali? Di solito sono persone sane, vero? Come possono soddisfare le loro esigenze proteiche? Ciò è possibile combinando un'ampia varietà di alimenti. Gli aminoacidi mancanti in alcuni sono presenti in altri.

Questo significa che la carne dovrebbe essere evitata?

Bene, non necessariamente. Oltre alle proteine ​​complete, la carne è anche ricca di grassi (lipidi). Sebbene siano i cattivi dell'obesità e del rischio cardiaco, sono anche indispensabili nella dieta quotidiana. Ciò che gli esperti raccomandano è di optare per la carne magra.


Video: Proteine (Agosto 2022).