Nel dettaglio

I lipidi


I lipidi più noti sono rappresentati da oli e grassi e sostanzialmente hanno una funzione energetica, proprio come i carboidrati.

Le molecole di olio e grasso sono formate dall'unione di due molecole più piccole, acido grasso e glicerolo. I lipidi hanno anche una funzione strutturale, partecipano alla costituzione delle membrane cellulari.

Esempi di alimenti ricchi di lipidi: latte intero, uova, anacardi, noce di cocco, olio d'oliva e carne grassa.

Il grasso animale è ricco di colesterolo che, in eccesso, provoca gravi danni al corpo. Tuttavia, nella giusta quantità, il grasso produce acidi grassi e glicerolo nel corpo, che svolgono diverse importanti funzioni e reazioni chimiche.

Alcune vitamine, ad esempio, vengono assorbite solo quando trovano grasso. Concentrato sotto la pelle, lo strato di grasso ci protegge dal freddo e dagli shock. Inoltre, il grasso che si accumula nel corpo funge da riserva di energia. Quando trascorriamo molte ore senza mangiare e i carboidrati si esauriscono, il metabolismo brucia questo grasso in modo che gli organi continuino a funzionare.

Questo è il motivo per cui i nutrizionisti raccomandano di mangiare piccoli pasti ogni tre ore in media - perché quando la carenza di carboidrati è così frequente, il cervello capisce che deve accumulare i suoi "stock" energetici e ordina all'organismo di accumularsi sempre di più. il grasso dei pasti. Questo accumulo dà origine alle cosiddette maniglie dell'amore (grasso localizzato). Nel tempo, questo grasso può accumularsi nelle vene e nelle arterie, portando a gravi problemi cardiaci.

Quindi, attenzione: i grassi sono indispensabili per il corpo, ma dovrebbe essere consumato in quantità minime, poiché ogni 100 g di grassi fornisce il doppio dell'energia di 100 g di proteine ​​o carboidrati. Per evitare di mangiare troppo, è meglio optare per carni magre e latte scremato, che contengono ridotte quantità di grasso.

Pesce e pollame possono essere consumati di più, poiché contengono tipi di grassi più sani. Per non parlare del fatto che sono fonti di altri nutrienti, come il pesce, che è ricco di vitamine del gruppo B e di vari minerali.


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