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L'uovo e il tuorlo


Nel pollame, il termine uovo può essere usato per l'intero insieme di guscio, tuorlo d'uovo; o essere usato in senso strettamente embriologico: uovo fecondato o zigote.

Nei polli, l'ovocita II viene rilasciato dalle ovaie ed entra nell'ovidotto, dove può essere fecondato dallo sperma. Lo sviluppo embrionale inizia nell'ovidotto e si completa all'esterno del corpo dell'uccello.

L'uovo in via di sviluppo, mentre si trova ancora nella porzione anteriore dell'ovidotto, è circondato da un denso albume, secreto dalle cellule ghiandolari dalla parete dell'organo che funge da alimento per l'embrione. In questa regione, oltre alle ghiandole, ci sono pieghe a spirale che determinano la rotazione dell'uovo quando passa attraverso l'ovidotto. chalaza.

1 - Membrana a forcella
4 - Calaza
6 - Clara
7- Membrana di vitellina
9 - Germen
13 - Calaza
14 - Camera d'aria
15 - Shell o buccia

Successivamente, nell'ovidotto, viene aggiunta un'albumina ma meno coerente. Un film elastico viene aggiunto attorno all'intero bianco. Nella parte terminale viene secreta la corteccia di calcare poroso, formata da carbonati di calcio e magnesio e fosfati.

Il tempo di permanenza dell'embrione in via di sviluppo all'interno dell'ovidotto è di circa 24 ore per i polli. Quando viene deposto l'uovo, l'embrione è già alla fine della segmentazione. Dopo un periodo di incubazione di 21 giorni a 37,5 ° C si verifica la schiusa.

Il tuorlo d'uovo può corrispondere all'ovocita II in assenza di fecondazione o all'embrione in caso di fecondazione.