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Vitamine

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Le vitamine sono sostanze utilizzate a piccole dosi dal metabolismo cellulare. Quasi sempre agire come coenzimi di importanti sistemi enzimatici del nostro metabolismo.

Poiché non li produciamo - l'eccezione è la vitamina D, che dipende dalla sua sintesi dall'esposizione al sole, dobbiamo ottenerli dal cibo che mangiamo, spesso crudo, poiché alcuni sono molto sensibili alle alte temperature, che causano la tua inattivazione. Le vitamine più comunemente usate sono divise in due gruppi:

  • Liposolubile, il cui assorbimento da parte dell'intestino è facilitato dall'esistenza di lipidi nella dieta. Sono le vitamine A, D, E e K;
  • Solubile in acqua, che vengono assorbiti in soluzione acquosa. Queste sono vitamine del gruppo B e vitamina C.
vitamine Le migliori fonti Malattie Da Carenza
A (Retinolo o Axeroftol) Verdure verdi e gialle; olio di fegato di pesce; tuorlo d'uovo; il latte. Emeralopia (cecità notturna), xeroftalmia (cecità totale della secchezza corneale), pelle secca e squamosa, ridotta resistenza alle infezioni.
D (Calciferol) Olio di fegato di pesce; tuorlo d'uovo; prodotto sulla pelle dall'azione della luce solare. Rachitismo (flessione delle ossa dovuta a carenza di calcio).
E (Alfatocopherol) Verdure verdi; oli vegetali; cereali; fegato di manzo. Anemia (riduzione dei globuli rossi)
K (naftochinone) Verdure verdi; prodotto da batteri nell'intestino. Indebolimento del processo di coagulazione del sangue, con conseguente sanguinamento.
B¹ (Tiamina) cereali; ortaggi; noci, fegato di manzo. Beriberi (debolezza e infiammazione dei nervi)
B² (riboflavina) latte; ortaggi; uova; formaggio. Screpolature della pelle; danno visivo.
B³ (niacina o nicotinamide) Carne; cereali; pescare; lievito. Pellagra (diarrea e lesioni cutanee)
B6 (piridossina) cereali; tuorlo d'uovo; fegato di manzo. l'anemia; convulsioni (contrazioni muscolari agitate e disordinate indipendenti dalla volontà).
B¹² (cianocobalamina) Fegato bovino; uova; latte; carni; pescare; ostriche. l'anemia; lesioni del sistema nervoso.
C (acido ascorbico) Agrumi e altri frutti (pomodori, acerola, camu-camu); patate; verdure. Scorbuto (sanguinamento interno ed edema articolare); gengivite; sangue dal naso.
biotina Fegato bovino; latte; cereali; lievito di birra; prodotto da batteri intestinali. stanchezza; depressione; nausea; lesioni cutanee.
Acido folico ortaggi; germe di grano; frutta; lievito di birra; fegato di manzo. anemia
Acido pantotenico Carne; cereali; uova; ortaggi; lievito di birra; noci. Lesioni al sistema nervoso e digestivo.


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